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桂林美食介绍 桂林有哪些地方特色小吃 石家庄到桂林旅游

旅游攻略2016-06-21
桂林美食综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜,形成了自己的独特风味。例如白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球、罗汉汽锅鸡、烤乳猪都是桂林的传统名菜,颇值得一尝。传统名吃灵川狗肉,更是盛行不衰。街头小吃也是一绝。桂林米粉是众多游客来桂林寻找的目标之一。还有独具民族特色吃法的恭城油茶,被称为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。

米粉 

   桂林米粉以其独特的风味远近闻名,不可不尝,有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等,全市几百家米粉店,家家口味不尽相同,有的甚至通宵营业。它的骨头汤底是天不亮时就开始熬的,口味醇厚,师傅会为你切好卤肉,配上香喷喷的花生米和葱花,再淋上高汤,味道实在很好。

尼姑素面

    桂林尼姑面的精华在于汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。色泽金黄,鲜甜清香,面条用清水煮熟装碗,按照调味不同分:生菜粉、三鲜粉、卤菜粉、酸辣粉、牛腩粉,将汤放入,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳。

清蒸漓江桂鱼 

     桂林山清水秀,漓江是桂林的主要河道,长年清澈见底,出产的桂鱼,向以肥、嫩、鲜、滑著称,堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。 特点:用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成,成菜鱼肉细嫩,滋味甚为鲜美,爽滑适口。  

桂林啤酒鱼

    桂林阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江里的大鲤鱼,用生茶油烹炸,然后放入啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。

爆炒漓江虾

    桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

荷叶粉蒸肉

    这是桂林传统家常菜。采用带皮五花肉,绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式作料,将肉煮熟,沾上绿豆粉,用荷叶包好,放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是色绿黄,荷叶清香,松软可口,肥而不腻,具有清热解毒、降胆固醇功能。

阳朔田螺酿 

    酿菜既是阳朔人的传统,又折射出阳朔人的饮食爱好。特别是在阳朔农村的许多大小宴席上,几乎是无酿不成席。小小的阳朔弄出了"十八酿":田螺酿、豆腐酿、香菇酿、茄子酿、苦瓜酿、柚子酿、笋酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、香菌酿等等,其中最负盛名的是田螺酿。朋友告诉我别的酿可以不试,这个田螺酿不要错过,它不仅味美,还有健胃消食之功效。 

白果炖老鸭

    桂林传统的美食家常菜。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气的功能。

荔浦扣肉

    采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄,抹上腐乳和其它调味料,将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。

马蹄炒鸡球

    桂林的传统风味名菜,采用正宗的桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料精心炒成。特点是色白形圆、质嫩消渣,具有补中益气、滋阴补肾功能。

灵川狗肉

    灵川狗肉有“天下第一美味”之誉,是桂林传统名吃。狗肉以黄狗为上,白狗次之,黑狗为下。其吃法也多种多样。狗肉肉价格:3 元/2 两;4 元/3 两,狗肉肉质鲜美,以秋初至春末食之最佳。

小吃点心:

桂林水糍粑

    桂林名小吃之一,将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成,里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料,出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉,色泽晶莹洁白,口感细滑沁甜。

桂林松糕

    桂林稍微大一点的菜市都有卖桂林松糕,其用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。

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